Muffins com caramelo e nozes

Aqui está uma receita deliciosa de muffins com caramelo e nozes:

Ingredientes

Para o caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de creme de leite fresco

Para os muffins:

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de óleo vegetal ou manteiga derretida
• 1/2 xícara de leite
• 1 ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de nozes picadas
• Caramelo (receita acima)

Instruções

Preparando o caramelo:

1. Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo constantemente, até que fique dourado.
2. Adicione a manteiga e mexa até derreter.
3. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite, mexendo até obter um caramelo homogêneo. Deixe esfriar.

Preparando os muffins:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma para muffins ou use forminhas de papel.
2. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
3. Em outra tigela, misture o óleo (ou manteiga), o leite, o ovo e a baunilha.
4. Despeje os ingredientes líquidos sobre os secos e misture delicadamente até incorporar. Não misture demais para evitar que os muffins fiquem duros.
5. Acrescente as nozes picadas à massa e misture levemente.
6. Preencha cada forminha de muffin até 2/3 da capacidade com a massa.
7. Coloque uma colher de chá de caramelo sobre cada muffin e use um palito para fazer um redemoinho com o caramelo na massa.
8. Asse por 15-20 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos muffins saia limpo.
9. Deixe esfriar por alguns minutos na forma antes de transferir para uma grade para esfriar completamente.

Dica: Para um toque extra, você pode regar um pouco mais de caramelo sobre os muffins já assados e adicionar algumas nozes por cima.

Aproveite esses muffins fofinhos e cheios de sabor!